Carte du restaurant

Vinaigrette au cidre et échalotes, pain de seigle

Pickles

Panacotta et Mousseline de panais, marmelade d’orange
 

Focaccia aux olives, tapenade d’olives Kalamata et aïoli en siphon

Poudre de champignons et croustillant cacao, émulsion châtaigne et champignons en pickles

Condiment butternut au sirop d’érable, gel orange et graines de courge torréfiées

Pâte feuilletée au thym, jaune d’œuf confit et jus de volaille

Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison

Moules et champignons de saison, purée de topinambours rôtis, fregola glacée au bouillon de bardes, sauce marinière gourmande aux œufs de lompe, noisettes torréfiées

Purée de chataîgne, pickles de courge et herbes fraîches

Arancini à la carotte et carottes confites aux agrumes, Mousseline de carottes à l’orange, coulis de fanes et salsa aux agrumes

Purée de carotte, salade de mangue et poivrons marinés à la coriandre

Raisin au pommeau de Normandie et siphon pomme de terre au gras d’agneau

Mousseline de betterave au Paprika fumé, croquette au Piri piri, condiment Toum

Pickles de concombre à la citronnelle, pleurotes au soja, choux kimchi, sauce aigre douce, mayonnaise gingembre et friches fraiches

Sélection de pains de chez Yvonne

Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado

Sélection de Mignardises Maison

Ganache chocolat au lait et fève de tonka, sorbet café tonka et sauce marbrée vanille chocolat

Sorbet Menthe Bénédictine et meringue croquante

Bavaroise poire et muscade et glace miel

Mousse orange, crémeux passion, sorbet passion orange

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés