Carte du restaurant
Découvrez la carte du Restaurant Le Jehanne, élaborée à partir de produits raffinés, frais, locaux et si possible biologiques pour séduire vos papilles.
Entrées
Vinaigrette au cidre et échalotes, pain de seigle
Oeuf parfait, compotée d’oignons au vinaigre balsamique, tuile de galette.
Tartelette parmesan, coulis de cresson, Ketchup de poivrons et graines de moutarde en pickles.
Ketchup de prunes, liqueur de sureau, Pickles de cranberry et noisettes torréfiées aux épices tandoori
Poudre de champignons et croustillant cacao, champignons en pickles.
Crème de lard et parmesan en siphon, jus de volaille, Copeaux de parmesan et de bresaola, croutons
En raviole ouverte de feuille de riz, bouillon parfumé au Ponzu et huile de feuilles de céleri.
Plats principaux
Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison
Nouilles de riz au jus de cuisson, asperges en persillade, Siphon de tomate au paprika fumé et jus de veau orange et citrons confits
Siphon de pommes de terre rôties au safran, pommes paille et gel de Gewurztraminer
Risotto snacké à la tapenade d’olives de Kalamata, Purée d’aubergines, crème estragon et parmesan.
Pommes façon Pont-Neuf, échalotes confites, Mousseline d’épinards au sel viking et Chimichurri à l’ail frit.
Kefta d’agneau grillée, purée d’artichauts au persil, Pommeau, Fregola à l’oignon, jus de volaille et praliné pécan au sirop d’érable.
Asperges vertes, petits pois et purée de fèves à l’estragon, Siphon gorgonzola crémeux, Pickles de courgettes et pistaches caramélisées
Pickles de concombre à la citronnelle, pleurotes au soja, choux kimchi, Sauce aigre douce, mayonnaise gingembre et frites fraîches.
Les douceurs du Jehanne
Sélection de pains de chez Yvonne
Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado
Sélection de Mignardises Maison
Chocolat noir, praliné pécan.
Liqueur de sureau et thé, pâte feuilletée caramélisée, diplomate vanille, sorbet thé au sureau.
Crémeux estragon, sablé breton et glace miel-gingembre
Fraise et orange en douceur fl orale, ganache rose et sorbet fraise et orange.
Formules du marché
uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés
uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés
uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés
Pour accompagner votre repas, notre carte des boissons vous propose de délicieux alcools régionaux, plus de 110 références de vins et champagnes, mais aussi des thés et des cafés haut de gamme pour terminer sur une note raffinée.
Champagne à la coupe
Cuvée Brut «Origine» Aÿ
Brut Rosé Aÿ
Verre de Vin Blanc
«Enclos du Petit Chien» Phillipe Angier - 2022
Maison Damiano - 2023
Domaine de Viranel - 2023
Béatrice Larribière - 2023
Ce cépage rare et distingué, il se distingue par des grains légèrement rosés et une palette aromatique unique. Le Sauvignon Gris est reconnu pour ses arômes complexes et sa capacité à développer des saveurs profondes.
Albert de Perdrycourt - 2022
Verre de Vin Rouge
"784 La Parcelle" Château Trapaud
Château la Martinette - 2023
Sylvain Bruneau - 2022
Maxime Graillot & Thomas Schmittel - 2023
This is a lovely red from the Crozes-Hermitage terroir, a delicious explosion of red and black fruit, full of energy and freshness.
Château Trapaud - 2015
Verre de Vin Rosé
Château La Martinette - 2022
Eaux minérales
Caféterie by Lavazza
Palais des thés
Prix net en euros TTC selon les dispositions réglées par le décret n°2002-1467 en date du 17 Décembre 2002.
