Carte du restaurant
Découvrez la carte du Restaurant Le Jehanne, élaborée à partir de produits raffinés, frais, locaux et si possible biologiques pour séduire vos papilles.
Entrées
Vinaigrette au cidre et échalotes, pain de seigle
Crème d’épinards au thym tranchée à la sauce cheddar fumé, Condiment noix de pécan, pickles de champignons et croûtons à l’ail.
Vinaigrette cidre vanillée, crème d’amandes et pignons de pin, Pommes rôties au Ras el-hanout.
Vinaigrette et huile de verts, oeuf mollet, croûtons et fromage blanc fumé
Poudre de champignons et croustillant cacao, champignons en pickles.
Brioche toastée au beurre de têtes, aïoli à la bisque et pickles de fenouil.
En mosaïque aux algues Nori, émulsion riz au soja et gingembre, Condiment jaunes d’œufs confi ts au miso, concombres et graines de sésame
Plats principaux
Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison
Cœur de foie gras, condiment ail et porto, Pickles de Shimeji et velouté de pommes de terre au gras de bœuf
Crème de Comté, trio de choux-fleurs en texture, mesclun.
Au boudin noir de Christian Parra, compote d’échalotes et poires, Millefeuilles de pommes de terre, poires en pickles et jus de volaille à l’estragon.
Cromesquis de cuisses de canard confites au foie gras, polpetti de cochon, Côtelette d’agneau grillée, crème d’ail et persil en siphon.
Purée de patate douce au curry de Madras, Tartare aux fruits de la passion et velouté de manioc à la coco
Béchamel au miso, mousseline de céleri fumée et condiment haddock, Céleri et pomme granny aux zestes de citron.
Pickles de concombre à la citronnelle, pleurotes au soja, choux kimchi, Sauce aigre douce, mayonnaise gingembre et frites fraîches.
Les douceurs du Jehanne
Sélection de pains de chez Yvonne
Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado
Sélection de Mignardises Maison
Guimauve citron et sésame, glace limoncello et gel yuzu
Glace chocolat banane, ganache caramel salé et noix caramélisées.
Crémeux orange pomelo, feuilles de Brick croustillantes. sorbet pomelo anisé-orgeat et ganache montée à la badiane
Glace chocolat dulcey, siphon dulce de leche sarrasin et tuile craquante
Formules du marché
uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés
uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés
uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés
Pour accompagner votre repas, notre carte des boissons vous propose de délicieux alcools régionaux, plus de 110 références de vins et champagnes, mais aussi des thés et des cafés haut de gamme pour terminer sur une note raffinée.
Champagne à la coupe
Esprit Nature Brut
Royale Réserve Brut
Verre de Vin Blanc
«Enclos du Petit Chien» Phillipe Angier - 2022
Maison Damiano - 2023
Domaine de Viranel - 2023
Béatrice Larribière - 2023
Ce cépage rare et distingué, il se distingue par des grains légèrement rosés et une palette aromatique unique. Le Sauvignon Gris est reconnu pour ses arômes complexes et sa capacité à développer des saveurs profondes.
Albert de Perdrycourt - 2022
Verre de Vin Rouge
"784 La Parcelle" Château Trapaud
Château la Martinette - 2023
Sylvain Bruneau - 2022
Maxime Graillot & Thomas Schmittel - 2023
This is a lovely red from the Crozes-Hermitage terroir, a delicious explosion of red and black fruit, full of energy and freshness.
Château Trapaud - 2015
Verre de Vin Rosé
Château La Martinette - 2022
Eaux minérales
Caféterie by Lavazza
Palais des thés
Prix net en euros TTC selon les dispositions réglées par le décret n°2002-1467 en date du 17 Décembre 2002.
